Recette vegan facile : Curry de légumes au lait de coco

S'il y a bien une recette vegan facile que j'adore cuisiner et décliner à l'infini, c'est le curry de légumes ! Il est d'autant plus idéal quand on a quelques légumes qui commencent à faire la tête, et c'était le cas chez moi avec des carottes et un navet que j'avais acquis avant d'être en période de confinement. Ni une ni deux, c'était parti pour un délicieux curry de légumes au lait de coco, plein de saveurs !


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- Recette vegan facile -

Curry de légumes au lait de coco
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Je cuisine toujours avec ce que j'ai sous la main, et il est très rare que je refasse deux fois le même plat de la même façon. Je vous note donc la recette que j'ai réalisée aujourd'hui et je vous invite chaleureusement à la décliner à votre sauce (ohohoh) avec ce que vous avez sous la main, et ce qui est de saison lorsque vous le pouvez.

Surtout, ne sortez pas faire de courses juste pour cela s'il vous manque un ingrédient et que vous avez encore d'autres aliments disponibles chez vous. Gardez cette recette de côté pour une prochaine fois, restez chez vous ! 🤗


Voici les ingrédients que j'ai utilisés aujourd'hui :
  • 1 boîte de lait de coco en conserve
  • 1 aubergine
  • 3 carottes
  • les fleurettes d'un demi brocoli
  • 1 navet
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 3 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 5 gousses de cardamome
  • 4 clous de girofle
  • graines à roussir (mélange de graines de fenugrec, moutarde et cumin)
  • en option, selon votre goût : piment fort ou doux

Commencez par découper tous les légumes en morceaux. 

Dans une sauteuse à feu moyen, faites chauffer les graines à roussir afin qu'elles dégagent leur arôme. 

Ajoutez les légumes, mélangez avec les graines, puis ajoutez le lait de coco. 
Fendez les gousses de cardamome à l'aide de la pointe d'un couteau, et ajoutez les dans la sauteuse avec toutes les autres épices. 

Couvrez, puis laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres en mélangeant régulièrement. Si la texture de votre plat devient trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d'eau afin de lui rendre une meilleure consistance. Ajoutez du piment fort ou doux en fin de cuisson, selon votre goût.

De mon côté, j'ai servi ce curry avec des lentilles vertes et du riz noir pour avoir un plat plein de bonnes protéines végétales ! Vous pouvez aussi l'accompagner de riz blanc, de pois chiches, de pommes de terre, d'épinards...
Les possibilités sont infinies et je suis sûre que vous vous régalerez dans tous les cas ✌️

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Bon appétit ! 🍴


Recette vegan facile curry de légumes au lait de coco


Recette vegan facile curry de légumes au lait de coco

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