Recette facile : tomates cerises séchées confites à l'huile d'olive et aux herbes de Provence

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- Recette -

Tomates cerises séchées confites à l'huile d'olive

et aux herbes de Provence
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Recette facile : tomates cerises séchées confites à l'huile d'olive et aux herbes de Provence


C'est la fin de l'été, et chez nous on s'est bien gavés de fruits et légumes de saison ! Je suis absolument ravie à l'idée d'accueillir l'automne, mais j'avoue que les petites tomates cerises  acidulées vont bien me manquer... Pour lutter contre cette absence déchirante hors-saison, il y a une solution toute simple : les sécher et les conserver dans des bocaux !

C'est cette recette parfaite que je veux partager avec vous aujourd'hui tant qu'on trouve encore des tomates cerises fraîches sur les étals des maraîchers. Mes préférées sont les jaunes et les orange, et c'est celles-ci que j'ai utilisées pour mes conserves cette année. La confection de ces bocaux prend pas mal de temps, mais est hyper facile à réaliser même pour les personnes n'ayant aucune expérience en cuisine. Une parfaite activité pour un dimanche, par exemple 😊


Pour cette recette, il vous faudra :
  • Tomates cerises (j'en ai pris un peu plus d'un kilo pour pouvoir faire plusieurs bocaux)
  • Huile d'olive
  • Ail
  • Herbes de Provence
  • Laurier
  • Sel et poivre

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Préchauffez le four à 125 dégrés Celsius, à chaleur tournante. Gardez votre plaque de cuisson à l'extérieur du four.

Coupez chacune des tomates cerises dans le sens de la longueur. Pressez-les légèrement au dessus d'un contenant afin de les vider de leurs graines. Cette étape est primordiale afin de pouvoir évacuer un maximum de l'eau qu'elles contiennent. 
Vous récupérerez ainsi pas mal de jus que vous pourrez passer au tamis afin de le séparer des graines, et vous pourrez l'utiliser pour d'autres choses comme allonger une sauce, faire un smoothie salé... 

Une fois l'ensemble des tomates cerises coupées et débarrassées de leurs graines, placez-les dans une boîte à couvercle dans laquelle vous ajouterez de l'huile d'olive, les herbes de Provence ainsi que le sel et le poivre. Secouez la boîte afin de bien répartir l'huile et les aromates sur vos tomates cerises. 

Dispersez ensuite les tomates cerises sur votre plaque de cuisson, en plaçant la chair vers le haut. Si vous mettez la peau vers le haut, elles sécheront plus difficilement !
Répartissez les gousses d'ail (avec leur peau, "en chemise", c'est bien meilleur) et les feuilles de laurier sur la plaque puis enfournez à mi-hauteur.

Le temps de séchage peut être plus ou moins long en fonction de votre four, de la taille de vos tomates cerises et de leur quantité. Pour cette fournée, il m'a fallu environ deux heures de séchage.

Pensez à surveiller régulièrement, j'en ai sorti quelques unes au bout d'une heure et demie. Elles étaient plus petites que les autres et étaient déjà parfaitement prêtes, il ne faut surtout pas risquer de les brûler.


Une fois que vos tomates cerises sont bien séchées comme sur les photos ci-dessous, il est temps de remplir vos bocaux !
Dans un premier temps, ajoutez le laurier et les gousses d'ail au fond de chaque pot. Ils continueront à parfumer les tomates cerises et l'huile, et ainsi vous n'aurez pas à les esquiver à chaque fois que vous ouvrirez le bocal pour vous servir.
Ajoutez par dessus vos tomates cerises séchées, en laissant 2-3cm jusqu'au haut du pot.
Complétez en remplissant entièrement les pots d'huile d'olive, jusqu'à ce que les tomates cerises soient entièrement englouties et qu'il y ait 1cm d'huile au dessus.

Vous n'avez plus qu'à fermer les pots, et voilà ! Ces tomates cerises séchées se conservent parfaitement pendant des mois, pour peu que le niveau d'huile les recouvre toujours correctement.

J'adore utiliser cette huile parfumée pour mes plats de pâtes, les salades ou les légumes. Je triche un peu en l'utilisant lorsque je me sers en tomates cerises séchées, et je complète ensuite le pot avec de l'huile d'olive "vierge", qui viendra se parfumer elle aussi pendant les semaines suivantes... Le cercle de la viiiiiie 😅

Vous pouvez déguster ces tomates cerises séchées en mini-brochettes apéro en les mettant avec un petit bout de feta sur un cure dent, en les servant sur des pâtes, en les mélangeant à vos salades, en topping sur une pizza, ou dans un cake salé par exemple... La seule limite est votre imagination. 

Si cette recette vous a plu, sachez que j'en publie très régulièrement sur mon compte Instagram @Souchka ! Ma recette de poivrons confits est notamment épinglée sur la Story "Mes recettes".

Bon appétit ! 😋


Recette facile : tomates cerises séchées confites à l'huile d'olive et aux herbes de Provence
Photo avant séchage

Recette facile : tomates cerises séchées confites à l'huile d'olive et aux herbes de Provence

Recette facile : tomates cerises séchées confites à l'huile d'olive et aux herbes de Provence

Recette facile : tomates cerises séchées confites à l'huile d'olive et aux herbes de Provence

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3 commentaires:

  1. Ça a l’air délicieux ! As-tu déjà essayé avec d’autres types de tomates ? Bisous 😘

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    1. Hello Clarisse ! Cela fonctionne avec toutes les tomates, cependant plus elles seront grosses et juteuses plus le séchage sera long. Je te recommande de garder les plus grosses pour faire des bocaux de sauce tomate maison que tu pourras stériliser et conserver, ce sera plus facile :)
      Bonne journée !

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